php : single.php
twig : templates/single.twig
mobil tablet verti tablet horiz desktop

Amandelkoekjes met chocolade

Een recept dat gemakkelijk thuis te maken is!
Recepten
  • Benodigdheden voor 4 personen :
    – 250 g amandelpoeder
    – 300 g poedersuiker
    – 220 g eiwit (ongeveer 6 eieren)
    – 180 g fijne kristalsuiker
    – 30 g bittere cacao

  • Bereiding van de schelpen:
    De oven voorverwarmen op 170 °C.
    Zeef het amandelpoeder, de poedersuiker en de cacao. Klop het eiwit heel stevig tot schuim en voeg geleidelijk de fijne kristalsuiker toe. Roer nog twee minuten verder tot u een stevig, glad en homogeen mengsel verkrijgt.
    Voeg het amandelpoeder, de poedersuiker en de cacao in twee keer toe en meng voorzichtig met een pannenlikker om het eiwit niet te breken.
    Zodra alles gemengd is, legt u de halve amandelkoekjes op een keukenrolpapiertje met behulp van een spuitzak van ongeveer 6 mm. Elk half amandelkoekje moet licht gebold zijn. Voorzie twee cm tussen elk koekje.
    Zet de amandelkoekjes in de oven en breng de temperatuur tot 150 °C.
    De baktijd varieert volgens de oven die u gebruikt. Ongeveer tien minuten.
    Laat het amandelkoekje niet te veel verkleuren.
    U kunt nagaan of de amandelkoekjes genoeg gebakken zijn door er een los te maken: het moet volledig loskomen zonder te plakken.

    Bereiding van de chocoladeganache:
    Laat 100 g banketbakkerschocolade smelten in 40 g ‘scheproom (crème fleurette), voeg 20 g boter toe en laat lauw worden.
    Versier een schelp met een beetje ganache en kleef er een andere schelp tegenaan om een amandelkoekje te vormen.
    Laat minstens 2 uur rusten zodat de aroma’s zich kunnen verfijnen. Klaar!
    Geheime tip

  • Het advies van Vincent
    Om de amandelkoekjes makkelijker los te maken, laat een beetje water stromen tussen de plaat en het bakpapier op het ogenblik dat u de koekjes uit de oven haalt en verwijder het overtollige water. Maak de amandelkoekjes zo snel mogelijk los zodat ze niet doorweekt geraken.