Dotato di resistenza e abituato ad attività fisiche, è in grado di lavorare in modo autonomo a supporto dei cuochi e accetta di lavorare a orario spezzato. Idealmente ha già esperienza, sa quindi che deve agevolare il lavoro delle squadre di cucina e di sala. È sollecito per l’igiene e consapevole dell’importanza della pulizia delle stoviglie. Spesso è supervisionato dallo chef.

Franck, Lavapentole
“Il mio ruolo di servizio in cucina mi porta ad aiutare il personale di cucina mettendo in ordine le comande tutte le mattina, dando una mano a preparare i piatti. Ma anche, e soprattutto, mi occupo che le stoviglie siano sempre perfettamente pulite e a vostra disposizione per tutta la giornata.”