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Dotato di resistenza e abituato ad attività fisiche, è in grado di lavorare in modo autonomo a supporto dei cuochi e accetta di lavorare a orario spezzato. Idealmente ha già esperienza, sa quindi che deve agevolare il lavoro delle squadre di cucina e di sala. È sollecito per l’igiene e consapevole dell’importanza della pulizia delle stoviglie. Spesso è supervisionato dallo chef.
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Franck, Lavapentole
“Il mio ruolo di servizio in cucina mi porta ad aiutare il personale di cucina mettendo in ordine le comande tutte le mattina, dando una mano a preparare i piatti. Ma anche, e soprattutto, mi occupo che le stoviglie siano sempre perfettamente pulite e a vostra disposizione per tutta la giornata.”