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Cremoso al cioccolato bianco con biscotto al panettone e sorbetto al mandarino

Ricette
  • Ingredienti

    Per il biscotto al panettone (pz)
    1 panettone

    Cremoso al cioccolato
    275 g di latte
    350 g di cioccolato bianco
    375 g di panna montata
    8 g di gelatino
    70 g di latte di cocco

    Sorbetto al Mandarino
    250 g di acqua
    300 g di zucchero
    50 g di destrosio
    1 l di succo di Mandarino

  • Scaldare l’acqua e scogliere lo zucchero ed il destrosio. Aggiungere il succo e mettere il composto in una gelatiera.

  • Procedimento
    Tagliare il panettone a fette a metterlo in forno a 180° per 8/10 minuti.

    Per il cremoso al cioccolato:

    Mettere la gelatina in acqua fredda. Scaldare il latte ed il latte di cocco in una pentola e versarvi il cioccolato facendolo sciogliere. Strizzare la gelatina e scioglierla nel composto. Infine quando il composto di latte sarà ad una temperatura di 32° aggiungere delicatamente la panna.

    Per il sorbetto al mandarino:

    Scaldare l’acqua e scogliere lo zucchero ed il destrosio. Aggiungere il succo e mettere il composto in una gelatiera.

  • In una coppapasta mettere il biscotto di panettone e versarvi il cremoso al cioccolato bianco e metterlo in frigo per 2 ore. Quando sarà freddo servirlo con una pallina di sorbetto al Mandarino.

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