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Les traou « Mad Max » de Crécy-la-Chapelle

La recette
Le coin des chefs

Pour la petite histoire, le TRAOU MAD, «Choses Bonnes» en breton, est le nom d’un sablé épais inventé en 1920 par Alexis Le Villain, boulanger de Pont-Aven.

Ingrédients pour 15 biscuits :

  • 2 Jaunes d’œufs
  • 125 g de Beurre doux
  • 250 g de Farine
  • 100 g de Sucre de canne
  •  1⁄2 sachet de Levure chimique
  •  1 g de Vanille en poudre
  •  3 g de Fleur de sel
traou contenu

Progression de la recette :

Préchauffez le four à 190°. Dans un saladier, mélangez le sucre avec la farine. Ajoutez la vanille, la levure et le sel.
Mélangez avec les jaunes d’œufs pour obtenir une pâte sableuse.
Malaxez l’ensemble avec le beurre préalablement ramolli.
Roulez la pâte en boudin de 5 cm de diamètre, puis emballez dans un film alimentaire et laissez reposer une heure au réfrigérateur.

Coupez le boudin de pâte en tranches d’1 cm d’épaisseur.
Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes. Les biscuits doivent être légèrement gonflés et dorés. Laissez-les refroidir avant de les déguster.

Les conseils de Chef Max si vous l’aviez suivi dans les cuisines du Château :

Le Traou Mad peut être apprécié avec un verre de Rhum ambré ou vieux et à toute heure de la journée, bien sûr !