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Les mendiants au chocolat du Palais Abbatial de Royaumont

La recette
Le coin des chefs
  • Découvrez une recette que notre Chef Benoit du Palais Abbatial de Royaumont a imaginé pour régaler nos participants…

  • Ingrédients pour 20 gourmandises
    130 g de chocolat noir 60%
    30g d’amandes entières
    30 g de noisettes
    20 g de pistaches
    20g de raisins

  • Préparation
    Concassez le chocolat en petits morceaux et mettez à fondre les ¾ au bain marie. Lorsqu’il est bien fondu, ajoutez, en-dehors du feu le reste du chocolat afin de faire descendre la température et avoir un chocolat bien brillant.
    Parallèlement, torréfiez les amandes et les noisettes en les déposant dans une poêle antiadhésive et en les faisant dorer doucement à feu moyen.
    A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez sur une feuille de papier cristal des palais de chocolat fondu.
    Déposez sur chaque Mendiants une amande, noisette, pistache et raisin. Laissez prendre avant de déguster.

  • Les conseils de Benoit si vous l’aviez suivi dans les cuisines du Château : Jouez avec tous les fruits confits à votre disposition afin de varier les plaisirs. Plantez un bâton dans chaque mendiant pour les transformer en petites sucettes gourmandes !!