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Croquettes au fromage

Une recette facile à faire à la maison!
Le coin des chefs
  • Les courses pour 4 personnes : – 250 gr de beurre
    – 400 gr de farine
    -75 cl de lait entier
    – 25 cl de bière Chimay Triple
    – 500 gr de fromage Chimay Classique coupé en petits morceaux
    – 5 jaunes d’œufs
    – Poivrer, sel et noix de muscade – 5 blancs d’œufs
    -Chapelure dorée

  • Préparation
    Faire une béchamel avec la farine, le beurre, le lait et la Chimay Triple. Saler ,poivrer et ajouter la noix de muscade.
    Ajouter les jaunes d’œufs et le fromage Chimay. Ne pas faire bouillir.
    Verser la préparation dans un plat à gratin enduit de farine et laisser refroidir 12 h au réfrigérateur (une nuit).
    Faire des petites boules avec la masse, ou le couper dans la forme voulue.
    Tourner les morceaux dans la farine, le blanc d’œuf légèrement fouetté, poivré et salé, puis dans la chapelure.
    Laisser reposer quelques instants le temps que les croquettes « sèchent » un peu.
    Faites cuire les croquettes de fromages dans la friteuse à 180°.

  • Le conseil de Laëtitia
    Vous pouvez congelées les croquettes avant de les frire, elles auront plus de tenues à la cuisson. En Belgique, cette entrée est accompagnée de persil frit. Vous pouvez remplacer le fromage Chimay par du parmesan, comté. A déguster avec une bière : la Chimay Triple qui est une authentique bière Trappiste, c’est-à-dire qu’elle est brassé dans l’enceinte d’un monastère Trappiste, sous le contrôle et la responsabilité de la communauté monastique et dont l’essentiel des revenus sont consacrés à l’entraide sociale.