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Macarons de chocolate

¡ Una receta fácil de hacer en casa !
Recetas
  • Los ingredientes para 4 personas :
    – 250 g de almendra en polvo
    – 300 g de azúcar glas
    – 220 g de clara de huevo (unas 6 claras)
    – 180 g de azúcar en polvo
    – 30 g de cacao amargo

  • Preparación de la masa:
    Ponga el horno a calentar a 170 °C.
    Tamice la almendra en polvo, el azúcar glas y el cacao. Monte las claras a punto de nieve muy fuerte y añada progresivamente el azúcar. Trabájelo dos minutos más hasta obtener una mezcla firme, lisa y homogénea.
    Incorpore la almendra en polvo, el azúcar glas y el cacao en dos veces y mezcle con cuidado ayudándose de una espátula para no romper las claras montadas.
    Una vez todo mezclado, realice las mitades de macaron sobre un papel de cocción con una manga pastelera y una boquilla de 6 mm aproximadamente. Cada mitad de macaron debe tener una forma ligeramente abombada. Deje 2 cm entre cada macaron.
    Ponga a cocer los macarons y baje la temperatura del horno a 150 °c.
    El tiempo de cocción varía en función del horno, siendo de alrededor de 10 minutos.
    El macaron no debe dorarse demasiado.
    Estará bien cocido cuando se despegue completamente, sin esfuerzo.

    Preparación del ganache de chocolate:

    Ponga a fundir 100 g de chocolate de pastelería con 40 g de nata y a continuación, añada 20 g de mantequilla y deje templar la mezcla.
    Rellene la mitad de un macaron con un poco de ganache y coloque la otra mitad para formar el macaron.
    Deje reposar al menos 2 horas para que los aromas alcancen toda su intensidad. ¡Está listos para degustar!

  • El consejo de Vincent
    Para despegar con más facilidad los macarons, eche un poco de agua entre la bandeja y el papel de cocción al sacarlos del horno, asegurándose de que no quede agua. Despegue los macarons justo después para evitar que se ablanden.

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