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La Pasta alla Gricia con Menta e Lime…

Scoprire la ricetta di Enrico, vostro Chef...
Ricette
  • Il vostro chef Enrico alla Borghesiana vi farà degustare tutti i sapori della regione all’ ombra dei pini marittimi…
    Gnam gnam !

  • Ingredienti per 4 persone:

    – 400 gr. di pasta (spaghetti o rigatoni)
    – 250 gr. di guanciale stagionato
    – 100 gr. di pecorino romano
    – un mazzetto di menta
    – buccia di 2 lime grattugiata

  • Preparazione:

    Rosolate il guanciale tagliato a strisce sottili in una padella a fuoco basso finché non diventa croccante. Togliete dalla padella un quarto del guanciale e tenetelo da parte. Aggiungete al grasso del guanciale poca acqua e pepe a piacere.

    Fate cuocere la pasta in acqua salata e scolatela 3 minuti prima che sia completamente cotta. Aggiungete la pasta direttamente nella padella dove avete fatto rosolare il guanciale per finire la cottura. Ricordatevi che la pasta va continuamente mantecata (mossa) mentre finisce la cottura.

    Una volta raggiunta la giusta consistenza levalatela dal fuoco e continuate a mantecare aggiungendo 70gr di pecorino, le foglie di menta e il lime; Se sembra secca aggiungete un po d’acqua di cottura. Impiattate il tutto spolverando con il pecorino restante, guarnendo con il guanciale che avevate tenuto da parte.

  • Infine decorate il piatto con una punta di menta.

    Buon appetito !

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