php : single.php
twig : templates/single.twig
mobil tablet verti tablet horiz desktop

Recette des Bigolis aux aubergines

En Italie, nos Chefs saupoudrent les Pasta de Magie
Recettes
  • Mamma Mia… Faire un séminaire en Italie… Un régal !

    Que ce soit à La Borghesiana Romana près de Rome, ou près de Milan à La Cascina Erbatici, ou La Villa Gallarati Scotti, vous pourrez goûter les délicieuses Pasta cuisinées avec amour par nos Chefs…

    Découvrez sans plus attendre la délicieuse recette des Bigolis aux aubergines!

  • Ingrédients pour 4 personnes:
    Préparation et cuisson : 40 min
    320 g de bigolis frais (spaghettis
    à la farine intégrale)
    2 grosses aubergines violettes
    500 g de tomates entières pelées
    en boîte (de bonne qualité)
    1 gros oignon
    2 gousses d’ail
    100 g de parmesan
    100 g de ricotta de brebis sèche
    1 bouquet de persil
    4 c. à s. d’huile d’olive
    huile d’olive extra-vierge,
    pour la finition
    sel, poivre du moulin

  • Préparation:
    Mettez 2 c. à s. d’huile d’olive à chauffer dans une poêle et faites revenir l’ail haché et l’oignon émincé à feu doux pendant 10 min, sans coloration. Ajoutez les tomates, 50 cl d’eau et 1 pincée de sel. Faites cuire à feu doux et à découvert pendant 35 min. Laissez tiédir la préparation, mixez-la et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle devienne bien dense.
    Coupez les aubergines en petits dés. Mettez le reste de l’huile à chauffer dans une poêle et faites-les revenir à feu vif avec 1 pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les soigneusement et réservez.
    Hachez finement le persil, en conservant quelques feuilles pour le décor. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 10 min environ, en respectant les indications fournies sur l’emballage, de manière à les garder al dente. Égouttez-les, puis ajoutez-les aux aubergines. Parsemez de persil haché et de parmesan râpé.
    Étalez de la sauce tomate froide dans le fond des assiettes. Formez un nid avec les pâtes au centre, et décorez avec quelques copeaux de ricotta sèche et de feuilles de persil. Versez quelques gouttes d’huile d’olive vierge extra et servez aussitôt, en laissant vos convives poivrer selon leur goût.

    Boisson conseillée : un vin sarde, tel un semidano di mogoro« Anastasia », Cantina il Nuraghe

    A table !

Laissez un commentaire
* Champs obligatoires