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Receta de “Ensalada de Rúcula y Salmón Marinado “

Una receta muy fácil y fresca y al mismo tiempo muy original
Testimonios
  • La Ensalada de Rúcula y Salmón Marinado es una receta muy fácil y fresca y al mismo tiempo muy original:

    Ingredientes para 4 personas:
    1 Lomo de salmón de 400 grs.
    150 grs. de rúcula
    12 Tomate Cherry
    ½ Pepino
    ¼ de cebolla cortada fina
    Para el marinado:
    300 grs. de azúcar
    300 grs. de sal
    Semillas de cilantro
    Hierbas frescas

    Para la vinagreta:
    50 grs. de coco rallado deshidratado
    El zumo de dos limas
    ½ lata de leche de coco
    1 cuchara de parmiggiano reggiano rallado
    2 cucharas de aceite de oliva
    Sal y pimienta a gusto

  • PREPARACIÓN

    La noche anterior:
    Mezclamos todos los ingredientes del marinado, los vertimos en una fuente y rebozamos el lomo. Lo dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.

    Por la mañana:
    Retiramos el lomo marinado y lo limpiamos de todo lo que se ha quedado pegado a la carne del salmón y lo cortamos en trozos grandes.
    Ponemos la rúcula, el tomate cherry, el pepino y la cebolla junto con el salmón en un bol de ensalada.
    Añadimos la vinagreta y por último el aceite de oliva

    Se aconseja degustar este plato con un vino Rueda Verdejo…

    ¡Que aproveche!

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